Zuppa di amaranto
Ingredienti
- Amaranto 2-3 cucchiai a persona
- Verdure e ortaggi misti:carote broccoli, sedano, finocchi, zucca, patate, bieta
- 1 Cipolla
- Olio Evo q.b.
Istruzioni
- Soffriggere la cipolla in 2 cucchiai d'olio EVO.
- Aggiungere le verdure tagliate a pezzetti e ricoprire con acqua.
- Lasciare cuocere le verdure circa 1 ora.
- Aggiungere l'amaranto e cuocere ancora 15-20 minuti.
- Servire caldo e aggiungere olio EVO a crudo.
Note
Una zuppa molto leggera e senza glutine!