Marinare il salmone nel succo di arancia per circa 30 minuti.

Tritare i pistacchi finemente in un frullatore! Aggiungere poi i fiocchi di mais e frullare ancora tutto insieme!

In un piatto sbattere gli albumi con una forchetta.

Passare il salmone negli albumi e poi nella panatura appena creata.

Porre i tranci di salmone in una teglia ricoperta con carta da forno e cuocere a 180° per circa 15-20 minuti.