Setacciare in una ciotola le farine e versare l'acqua.

Unite un pizzico di sale e impastare. Trasferire poi l’impasto su una spianatoia infarinata e lavorare con le mani fino a renderlo omogeneo e compatto.

Stendere la pasta con il matterello fino a ottenere una sfoglia di 2-3 mm di spessore; tagliarla prima a strisce larghe 10-12cm poi ridurre ogni striscia tagliandola a striscioline larghe 1 cm.

Tuffare i pizzoccheri in acqua bollente e salata a piacere cuocerli per 10 minuti.

Scolare i pizzoccheri e disporli in una padella con abbondante pesto.

Mescolare e servire subito.