Lavare le zucchine, privarle delle estremità e, con l’aiuto di una grattugia dai fori larghi, sminuzzarle.

Porre le zucchine grattugiate in un colino, salare leggermente e lasciar riposare per 30 minuti, così che perdano il liquido in eccesso.

Versare nel mixer insieme agli anacardi, olio EVO e alle foglie di basilico precedentemente lavate e ben asciugate e frullare qualche secondo

Frullare fino ad ottenere una crema omogenea .