Per preparare le crepes dolci e salate iniziate rompendo le uova in una ciotola e mescolare con una forchetta.

Unire la bevanda vegetale e mescolare accuratamente per amalgamare.

Posizionare un colino sul recipiente e poi setacciare la farina nella ciotola (potete anche aggiungerla in due tempi e mescolare così da evitare la formazione di grumi).

Poi: con le fruste mescolare energicamente per assorbire la farina fino ad ottenere un composto omogeneo, vellutato e privo di grumi.

A questo punto coprire la ciotola con della pellicola alimentare trasparente e lasciate riposare per almeno 30 minuti in frigorifero: questa operazione serve a far assorbire eventuali grumi

Trascorso il tempo mescolare l’impasto per farlo rinvenire e poi scaldare una crepiera (o in alternativa una padella antiaderente) ed ungerla con olio.

Una volta a temperatura versare un mestolo di impasto sufficiente a ricoprire la superficie della padella.

Trascorso circa 1 minuto a fuoco medio-basso, si dovrebbe notare una leggera doratura, i bordi tenderanno a staccarsi perciò si potrà girare la prima crepe aiutandosi con una paletta

Cuocere anche l'altro lato per 1 minuto circa, aspettando che prenda colore.

Una volta cotta la prima, trasferirla su un piatto da portata o su di un tagliere.

Ripetere questa operazione fino a finire l’impasto.

Non resta che farcirle!